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<< 天冷了,吃火锅咯 类别: 时尚物语 英国皇家心理调查问卷 >>
雪茄 [日期:2007-04-03 8:44:49 AM|作者:紫月|来源:Original|晴天 | 心情: +2]    
【什么是雪茄】
  雪茄就是用经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。

    【雪茄的历史】
      位于现今墨西哥犹加敦(Yucatan)半岛上的美洲原住民,可能是最早种植烟草的民族。之后南美洲,北美洲才开始烟草的种植。最早种植烟草或抽烟草的民族已无从追溯,但可以肯定的是,欧洲人一直要到1492年哥伦布航海之旅发现新大陆后,才知道有烟草的存在。
      当时哥伦布的两名水手发现古巴的印地安人利用棕榈叶或车前草叶,将干燥扭曲的烟草叶捲起来抽,这即是原始的雪茄。
      抽烟的习惯于是快速传播到西班牙与葡萄牙本土,不久后又传到法国、意大利,十六世纪中期,欧洲人对烟草已相当熟悉。

      【雪茄名称的由来】
        雪茄的原文并不是英文,拼法也不是Cigar,它不是名词。而是一个动词。雪茄的原文是来自玛雅文(Mayan),原文是Sikar。即抽烟的意思。
        哥伦布发现新大陆之时,迎面而来的浓郁烟味四溢,令人闻香惊叹。便透过翻译问:"那是什么东西?"但翻译却误译为:"你们在做什么?"对方回答Sikar。因此雪茄的原文传承至今,由当时的动词转成名词。
        雪茄由美洲大陆进入到欧洲后,玛雅文的称谓被拉丁语称为Cigarro,是与现代英文拼法最接近的语言。

        【"雪茄"中文命名的由来 】
          1924年的秋天,刚从德国柏林和第一任妻子张幼仪办妥离婚手续的徐志摩回到上海。周末,在一家私人会所里邀请了当年诺贝尔文学奖得主泰戈尔先生。泰戈尔是忠实的雪茄客,在两人共享吞云吐雾之时,泰戈尔问徐志摩:"Do you have a name for cigar in Chinese?" 徐志摩回答:"Cigar之燃灰白如雪,Cigar之烟草捲如茄,就叫雪茄吧!"经过他的中文诠释,已将原名的形与意,造就了更高的境界。

          【雪茄的基础知识 】
            雪茄的构造:一支雪茄由三部分组成最里面是茄心,即填料叶(Tripa),然后是茄套, ,即捆绑叶(Capote),用来保护填料叶,最外面是茄衣,即包扎叶(Capa)。
            雪茄烟叶的分类:
            1、
          Corojo植株:利用阴植法种植的植株,烟叶薄、大、叶脉细,每棵植株有八至九对叶子,共分为七层。
            2、 Criollo植株:利用阳植法种植的植株,烟叶厚,叶脉粗,油性大,用做捆绑叶和填料叶。每棵植株有六至七对烟叶,共分三层。
            3、阴植法:用麻布帐篷遮盖住植株,避免阳光直接照射的种植方法。
            4、阳植法:直接在阳光下种植,使植株有充足的阳光照射的种植方法。

            【雪茄的分类】
              手卷雪茄:整支雪茄包括茄心、茄套、茄衣完全经由人手卷制。
              半机卷雪茄:由机器用捆绑叶卷实填料叶制造烟芯,然后用人手卷上包扎叶制成。
              机卷雪茄:整支雪茄由内到外全部由机器制造。

              【品尝雪茄 】
                众所周知,抽香烟是将烟雾吸入肺部,然后吐出,而抽食雪茄与抽香烟截然不同。正确的抽食方法是每吸一口雪茄的同时口含雪茄烟雾,在充分享受雪茄特有的醇香后轻轻吐出烟雾。须注意的是,雪茄的烟灰有助于冷却雪茄,因而,不要轻易弹走烟灰。最后,当你品尝完一支醇香的雪茄后,不要像熄灭香烟的方法将之掐灭,你只需将雪茄放在烟灰缸边,数秒后,它就会自动熄灭。

                【 挑 选 雪 茄】
                  一般而言,挑选雪茄前先得检视茄衣,看看她是否原封未动,散发健康的光泽,是否过于干枯易碎,导致使雪茄口感趋于粗糙辛劣,是否散发浓郁的香气?(如果没有的话,可能表示储藏失当),优质雪茄既不能太硬也不能太软。如果茄衣的叶脉过于纵横突出的话,表示烟厂的品管有问题,千万别购买。
                  茄心得调配才是影响雪茄风味的主要因素。依照经验:越深色的雪茄越浓郁,口感可能也甜些,因为深色茄衣含的糖分较高。经妥善保存的雪茄,在香柏木盒中也会继续成熟发酵,在成熟的过程中,雪茄的酸度会越来越少,浓郁的雪茄,尤其是那些粗胖型雪茄成熟的愈好。
                  但温和型的雪茄,特别是采用浅色茄衣的,一旦储放过久便会失去香味。所以一般先抽淡色的雪茄,在享受深色的雪茄。熟成良好的茄衣刚开始时显得油腻,成熟后会变得更加滑润,色泽也更深。
                  我们建议刚品尝抽雪茄的人,先选择如Minuto或Carolina之类的小型雪茄,之后在该抽口感温和、较粗大的雪茄,如哈瓦那出口的H.Upmann。大多数人在早晨或中午用过简餐后,较偏好口感温和的迷你型雪茄。

                  【 茄 衣 的 颜 色】
                    雪茄叶的颜色越深,抽起来味道就愈甜愈浓郁,茄衣的油脂和糖分就愈高。茄衣的颜色有时集中,可以粗略分成七种级本色:
                    
                  Quoted from Unkown:
                    青褐色(DUBELE CLARO ) :又叫美国市场精选,简称AMS 或Candela.在烟叶成熟前采收并快速烘干,叶子才会是这种颜色,清淡的几乎无味,含有少量的油脂。
                    如淡咖啡般的浅褐色(CLARO): 是清淡型雪茄的标准色,如哈瓦那H.Upmann和采用康乃迪克遮叶做的茄衣的雪茄。
                    茶色(COLORADO CLARO ) 中褐色,采用喀麦隆茄衣的多明尼加制Paratagas
                    暗红褐色(COLORADO): 味道芬芳,经完整发酵成熟后的色泽。
                    深褐色(COLORADO MADURO): 口感中等醇烈,气味较Maduro颜色浓郁,风味醇郁丰富
                    如咖啡般的深褐色(MADURO): 如浓郁的哈瓦那品牌Bolivar 很适合雪茄老手享用,也被视为传统的古巴雪茄色泽。
                    黑色(OSCURO ):口感极浓郁但不太有香味。

                    【 享 受 雪 茄】
                      在享受手制雪茄之前,先得剪开冒顶。市场上各种修剪工具都有,重要的是保持切口清洁平顺,否则抽起来就不顺当了,还可能损坏茄衣。切时得留下1/8英寸的冒顶,别将冒顶完全切除或切到冒顶下端,否则会损坏茄衣。点雪茄时可用火柴或天然的瓦斯打火机,别用汽油打火机,因为他会减损雪茄的风味。不应使用硫或蜡含量太高的火柴。点的好的雪茄抽起来总是比较舒服宜人。
                      1. 将雪茄横拿着,与火焰直接接触, 缓缓的旋转雪茄,直到环径均匀的熏成黑色为止。
                      2. 用口衔着雪茄,将火焰放在离雪茄半英寸处,边旋转边慢慢抽雪茄,注意点的是否均匀,否着有些部分会烧得比其他部分快。
                      3. 轻吹点着一端,确定燃烧是否均匀。
                      若点燃方式正确,顶级雪额茄燃烧的边缘会有些较黑;品质中等的雪茄烟烧焦部分较厚。若想品尝雪茄的精髓,就得慢慢抽,别持续不停的抽雪茄,这样让雪茄因过热而影响风味。当然也不可能把烟吸进肺里,强碱性的烟和低尼古丁物质会是你反射性的咳不止。如果你的雪茄熄了,别紧张,这很常见,。这是可以轻拍雪茄,让上头的残余的烟灰掉下来,接着垂垂他,让走味的烟洩出来。按点燃新雪茄的顺序再点一次,这样就算你隔几个小时再抽,口感风味还是能令人满意的。不过不能搁置的时间太长了,否则抽起来会走味。血迹阿和香烟不一样,不需要靠敲来除去烟灰,雪茄烟灰会自然因重力而落下。雪茄的结构越好,烟灰柱就越长越稳固。但雪茄抽起来开始烫嘴或后劲很呛口时(通常是只剩几寸的时候)就该换新得雪茄烟了。你不需要象拈香烟一样把雪茄拈灭,只需将它摆在烟灰缸里,很快地它会自动熄灭。
                      有两件事最好别做:首先是拿雪茄在耳边转。这种行为在雪茄买卖中被称为"听雪茄",很令人鄙弃。第二,你也不需要在享用前先暖烟。

                      【 各种雪茄品牌】
                      1、BOLIVAR(波利华):
                        于一九○一年推出,为纪念民族英雄西门·波利华(Simon Bolivar,1783-1830)而命名,他解放了委内瑞拉、哥伦比亚、秘鲁及波利维亚,此系列的雪茄以香浓著名。于一九二一年由Jose Fernandez Rocha推广及注册商标,古巴独立前由J. F. Rocha Y Cia制造。

                      2、COHIBA(古希华):
                        于一九六八年开始介绍的新牌子古希华。很快古希华便成为古巴雪茄工业的旗舰。古希华属中浓度,最初发展的只为古巴政府官员外交送礼之用。到一九八二年才推出市场。早期只有三种型号:Lanceros(长矛型),Corona Especiale(特乐型)和Panetela(秀丽型)。至一九八九年再加入Esplendidos(荣耀型),Robusto(富豪型)和Equisitos(优雅型)。一九九二年,为纪念哥伦布发现新大陆五百周年推出世纪系列:世纪一型及世纪五型。最初古希华只由夏湾拿的EL Laguito工厂独家制造,但因古希华越来越受欢迎,至今已有多家工厂加入制造。一种非经常性生产的鱼雷型古希华雪茄将于二○○○年开始在市场推出。另外,在国际市场颇为有名的古希华小雪茄其实是在法国制造而非是古巴生产的。

                      3、CUABA(高爱华):
                        这一个新牌子于一九九六年才推出市场,反映九十年代中期爱好不规则雪茄的人有所增长。四种型号全部为鱼雷型,味道香浓。第五种新型号Distinguidos(卓越型)于一九九八年二月展示,计划于二○○○年在市场推出。

                      4、DAVIDOFF(大卫杜夫):
                        在雪茄历史上,仙奴大卫杜夫可算是伟人之一。他发展以自己名牌的雪茄是少数在古巴独立后才推出的雪茄之一。开始时以Hoyo de Monterrey(蒙特利)为名,至一九七○年开始沿用大卫杜夫原名,至一九九○年,大卫杜夫集团与古巴烟草公司协议停止生产。于一九九二年十二月三十一日停业分销。

                      5、DIPLOMATICOS(友谊牌):
                        于一九六六年开始介绍的友谊牌原是基度山牌的二线产品,主要针对法国市场。友谊牌是少数只生产全手卷雪茄的古巴牌子之一。型号与尺寸与基度山牌是一样的,生产的工厂亦一样是Jose Marti。

                      6、DUNHILL(登喜路):
                        于一九七○年,著名的登喜路由经营雪茄店变成有自己牌子的雪茄。登喜路雪茄香浓,制作优良,有多种型号的全手卷雪茄及一些机卷和半机卷雪茄。直至一九九一年,古巴烟草公司停止替外国公司制造雪茄,登喜路亦停止在古巴生产。

                      7、EL REY DEL MUNDO(皇牌):
                        El Rey Del Mundo意思是世界之皇,由Antonio Allonex于一八四八年开始发展,是古巴名牌雪茄之一。它以深色油润的包扎叶而为人熟悉。二十世纪中期是古巴最贵的雪茄。至今皇牌仍生产一系列的淡味雪茄。

                      8、H.UPMANN(渥文):
                        渥文是世界上著名的雪茄牌子:一八四四年,Herman Upmann一个德国银行家,用特别印刷的雪茄盒包装雪茄作为银行的促销品,效果甚佳,因此渥文牌雪茄亦于当时面世。曾获十一项国际展览金奖。Herman Upmann于一八九四年逝世。之后因为破产牌子与工厂于一九二二年被一间英国公司J.Frankau收购,一九三七年再转卖给Menendez Garca & Cia直至古巴独立为止。渥文牌雪茄至今仍在渥文工厂(建于一九四四年,现称Jose Marti)制造。其中有名的型号是Petit Upmann,是由于美国总统肯尼迪于签署古巴禁运法案前一晚指派他的新闻秘书搜集这型号的雪茄。渥文牌雪茄的味道属淡至中浓度。

                      9、HOYO DE MONTERREY(蒙特利):
                        于一八六五年,由Jose Gener制造,名称的意思是蒙特利山谷,是Vuelta Abajo内特别肥沃的地点,Gener由一八六○年开始在该处种植烟草。蒙特利牌雪茄型号甚多,味道偏淡。一九七○年开始生产的Le Hoyo系列味道较浓。

                      10、JOSE L. PIEDRA(比雅达):
                        此系列雪茄全以机器制造,是古巴内销及很流行的牌子,味道属浓烈。

                      11、LA CORONA(告朗拿):
                        La Corna意思是皇冠,是一个老牌子,由Jose Cabarga Y Cia于一八四五年开始推介,经过多次转手之后,变成夏湾拿极受尊重的牌子之一,一九二五年告朗拿工厂生产达三千九百万支。在古巴独立前,告朗拿雪茄及工厂一直深入民心,直至独立后易名为Miguel Fernandez Roig,为纪念告朗拿工会领袖遇刺。现今的告朗拿生产全机器生产系列,始于一九八七年,目标是古巴的东欧贸易伙伴。味道属浓。

                      12、LA FLOR DE CANO(根奴花):
                        一八八四年Tomas & Jose Cano建成他们的工厂,于一八九一年创立此牌子。因为生产量少,在市场上不易见到。它的全手卷系列工艺精细,味道适中。

                      13、MONT CRISTO(基度山):
                        基度山是夏湾拿雪茄名牌中的名牌,于三十年代末由H. Upmann的母公司Menendez, Garcia Y Cia开始推出。名称是从一八四四年大仲马名著基度山伯爵而来,经伦敦登喜路雪茄店全力推介,基度山变成夏湾拿出口的雪茄中最有名的牌子。此牌子只生产全手卷雪茄,味道适中。事实上,它的口味已成为评定古巴雪茄的标准。于一九九八年二月开始推介一个新品种,基度山富豪型将于二○○○年全球性推广。在国际市场上有名的基度山小雪茄并非在古巴生产而是于西班牙制造。

                      14、PARTAGAS(柏迪吉):
                        一八二七年Don Jaime Partagas开始制造雪茄,至一八四五年将自己的名字柏迪吉放于其生产的雪茄上。一八六八年他死后,牌子转手到Jose A. Bances, 至一八九九年再转到Ramon Cifuente手上。古巴独立前此牌子为Cifuente Y Cia所持有。英国作家Evelyn Waugh一九四五年作品Brideshead Reuisitea内亦提及柏迪吉雪茄。一八六七,一八七八及一八八九年曾获巴黎国际雪茄展金奖。毫无疑问柏迪吉雪茄味道香浓,现时仍在柏迪吉工厂(古巴独立后易名为Francisco Pere German)制造。柏迪吉型号甚多,喜爱柏迪吉的人要找一种自己爱好的型号绝不困难。

                      15、PUNCH(宾治):
                        于一八四○年早Juan Valle 创制之宾治牌,名称来自十九世纪英国著名木偶剧人物。现今宾治牌雪茄盒上仍印着这个木偶品尝雪茄,旁边店着他的宠物的图画。此牌子的雪茄很受欢迎,尤其是宾治宾治型受一群雪茄发烧友所拥戴。宾治牌雪茄烟味香浓,一八五九年后由Corujo Y Cia制造,一八八五年转由Lopez Y Fresqueres生产,一九○二年至一九二四年由Manuel Lopez独家生产,一九二四年至一九四○再由Esperanza Valle Comas制造,之后至古巴独立前转手至Fernanez Palicio Y Cia。

                      16、RAMON ALLONES(亚拉蒙):
                        这牌子雪茄由何时开始制造有两种说法,由Ramon Allones于一八三七年或一八四六年开始推出。源自西班牙,亚拉蒙是第一种将彩色印刷加在雪茄盒上的雪茄。古巴独立前,这种较淡的雪茄牌子为Cifuente, Pego Y Cia.(柏迪吉生产前拥有)。

                      17、ROMEO Y JULIET(罗密欧):
                        Inocencio Alvarez和Mannin Carcia于一八七三年开始发展此牌子雪茄,很快已在国际展览上赢取了四个金奖,包括一八八五年Antwerp,一八八九及一九○○年巴黎及一八九七年布鲁尔。但真正风行是于一九○三年经Jose Rodriguez Fernandez(人称PEPIN)推广。以莎士比亚名著为名的罗密欧牌雪茄亦以道德推出邱吉尔型雪茄(此型号是纪念英国首相邱吉尔最喜爱的型号而命名)而受推崇。Fernande花无尽精力推广此牌子,有一个时期,他的Rodriguez Arguelles Y Cia. 工厂为客户制造二千种不同标志。Fernandez死于一九五四年,死时八十八岁,浓烈的罗密欧牌雪茄为世人爱戴而令他的心血长存。国际市场上受欢迎的罗密欧小雪茄生产于德国而非古巴。

                      18、SANCHO PANZA(新碧莎):
                        以Don Quixote一六○五年名著Miguel De Cervantes内乡村绅士为名,此老牌子雪茄由Emillo Ahmsted于一八五二年创制。它以大型号雪茄著名,包括超级绅士型及喇叭型,烟味适中。

                      19、TRINIDAD(千里达):
                        于一九九一年开始生产,特别制造作为古巴官方礼品,五十支盒装。至一九九八年才开始出口。为纪念古巴城市千里达(建于一五一四年)的独特建筑而命名,烟味香浓,包装有二十四支及五十支装。

                      20、VEGAS ROBAINA(罗宾拿):
                        于一九九七年开始推介,为致敬古巴烟农尤其是七十八岁的Alejandro Robaina而名。罗宾拿家族从一八四五年开始在Pinardel Rio省的San Luis 地区种植烟草,主要种植包扎叶,用于此牌子雪茄,烟味中浓。

                      21、AFICIONADO CIGARROS(大班牌):
                        一九七八年开始生产,全用洪都拉斯种植烟叶,包括美国康州种子烟叶,味道淡至中浓。

                      22、CAMACHO(金秋牌):
                        一九六○年开始在尼加拉瓜制造,后转到洪都拉斯生产,全用洪都拉斯烟叶,除了部份浅色包扎叶系列用美国康州烟叶。

                      23、BACCARAT(百家乐):
                        一九七八年开始推介,但其实于一八七一年已开始由 Carl Upmann制造。采用美国康州包扎叶,墨西哥捆绑叶及巴西种子烟叶作为烟芯,再用特别的胶水封口加入甜味。烟味属淡。

                      24、LA FONTANA VINTAGE(芳婷):
                        一九九三年开始由Tino Argudin 大师创制此系列淡型雪茄,采用美国康州包扎叶,洪都拉斯捆绑叶及填料叶,在一九九七年加入两面三两种新型号。






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